Wet Grinder Twin Stones 100% Chef

Le broyeur humide Twin Stones 100% Chef est un broyeur de table inclinable, indispensable pour la pâtisserie et la chocolaterie car il est puissant, durable et facile à entretenir.

BROYEUR HUMIDE TWIN STONES 100% CHEF : UTILISATION

Ce raffineur, également appelé melanger, permet de conchier le chocolat Bean-to-Bar avec une capacité de raffinage inférieure à 20 microns, ce qui permet d'obtenir une consistance fluide, souple et raffinée pour une présentation impeccable dans les moules ou les tablettes. Complément idéal du tambour de confiserie Confi Kit, ils vous permettent d'élargir votre gamme de produits de boulangerie et de confiserie, de la production de nappages aromatisés à la création de dragées et de chocolats.

Idéal pour les cuisiniers et les confiseurs qui souhaitent préparer de petites quantités de bonbons et de chocolats avec une précision exceptionnelle, notamment pour

• laproduction de fourrages et de chocolats : parfaits pour les bases et les pralines de chocolats aux noix et autres ingrédients.
• Conchage du chocolat: préparation de chocolats Bean-to-Bar et Taste-to-Bar à l'aide de techniques de conchage avancées.
• Création de crèmes et de pâtes: cette machine est très polyvalente. Elle produit des huiles, des beurres, des miels, des moutardes, des gianduia, des crèmes de riz ou de noix de coco, etc.

FONCTIONNEMENT ET POINTS FORTS

En termes de fonctionnement, le broyeur humide Twin Stones 100% Chef est équipé de :

• de rouleaux amovibles sans outils, pour un nettoyage plus rapide et plus efficace, évitant le mélange des couleurs et des saveurs.
• Fusible thermique réinitialisable, qui protège le moteur en arrêtant la machine en cas de surchauffe, prolongeant ainsi sa durée de vie.
• Système d'entraînement direct avec engrenages dentés, qui élimine l'usure des courroies et garantit une plus grande puissance, une plus grande résistance et un fonctionnement plus silencieux.

Les autres points forts de la machine 100% Chef sont les suivants

• Capacité de 2 litres
• Certifié CE
• design élégant et sophistiqué
• pierres en granit de haute qualité et entièrement naturelles
• affinage de la taille des particules à moins de 20 microns
• interrupteur d'arrêt activé par la chaleur pour éviter la surchauffe
• moteur silencieux, testé et conçu pour fonctionner en continu jusqu'à 48 heures
• facile à transporter grâce à sa petite taille et à son poids. Il peut également être enregistré en tant qu'excédent de bagages sur les vols.

CARACTÉRISTIQUES

Voici les principales caractéristiques du raffineur 100% Chef

• Moteur robuste: conçu pour supporter jusqu'à 48 heures d'utilisation continue, parfait pour broyer le cacao ou d'autres particules dures.
• Taille compacte : le design compact permet de l'intégrer dans le plan de travail, ajoutant une valeur artisanale à votre buffet ou à votre offre culinaire.
• Raffinement précis: produit une texture de chocolat raffinée de moins de 20 microns, idéale pour les fourrages, les barres, les enrobages et bien plus encore.
• Mécanisme avancé: équipé d'un arbre renforcé à double lame et de rouleaux en granit noir de 10 cm de diamètre, il optimise la collecte de la crème et assure un mélange homogène sans surchauffe.
• Polyvalence culinaire: parfait pour créer des chocolats aromatisés aux épices, du chocolat lyophilisé et d'autres innovations, ainsi que pour préparer des pâtes de gianduja, des noix pures, des moutardes de signature et bien d'autres choses encore.
• Capacité et facilité d'utilisation: le bol en acier inoxydable permet de travailler avec une quantité considérable de produit (jusqu'à ¾ du diamètre des pierres) et la fonction de basculement facilite le vidage sans avoir à retirer les pierres.

SPÉCIFICATIONS TECHNIQUES

Voici enfin les caractéristiques techniques du broyeur humide Twin Stones 100% Chef :

• 130 TOURS/MINUTE
• puissance : 200 watts
• diamètre du cylindre : 10 cm
• largeur du cylindre : 4,5 cm
• hauteur du tambour : 17 cm
• diamètre du tambour : 25 cm
• tension disponible 230V, 50 Hz et 110V, 60 Hz.