Picadora en húmedo Twin Stones 100% Chef

La picadora en húmedo Twin Stones 100% Chef es un molino de sobremesa basculante, indispensable para la pastelería y la chocolatería, ya que es potente, duradera y fácil de mantener.

MOLINILLO HÚMEDO TWIN STONES 100% CHEF: USO

Esta refinadora, también conocida como melanger, permite conchar el chocolate Bean-to-Bar con una capacidad de refinado inferior a 20 micras, lo que da como resultado una consistencia fluida, flexible y refinada para una presentación impecable en moldes o barras. Complemento perfecto del tambor de confitería Confi Kit, juntos le permitirán ampliar su gama de productos de panadería y confitería, desde la producción de coberturas aromatizadas hasta la creación de grageas y bombones.

Ideal para cocineros y pasteleros que deseen preparar pequeñas cantidades de dulces y chocolates con una precisión excepcional, en particular para

• Elaborar rellenos y bombones: perfecto para bases y pralinés de bombones con frutos secos y otros ingredientes.
• Conchadode chocolate: preparación de bombones Bean-to-Bar y Taste-to-Bar con técnicas avanzadas de conchado.
• Creación de cremas y pastas: se trata de una máquina muy versátil. Produce aceites, mantequillas, mieles, mostazas, gianduia, cremas de arroz o coco y mucho más.

FUNCIONAMIENTO Y PUNTOS FUERTES

En cuanto al funcionamiento, la picadora en húmedo Twin Stones 100% Chef está equipada con:

• Rodillos extraíbles sin herramientas, para una limpieza más rápida y eficaz, evitando la mezcla de colores y sabores.
• Fusible térmico rearmable, que protege el motor parando la máquina en caso de sobrecalentamiento, prolongando su vida útil.
• Sistema de transmisión directa con engranajes dentados, que elimina el desgaste de la correa, garantizando mayor potencia, resistencia y un funcionamiento más silencioso.

Otros puntos fuertes de la máquina 100% Chef son:

• Capacidad de 2 litros
• certificación CE
• diseño elegante y sofisticado
• piedras de granito natural de alta calidad
• refinado del tamaño de las partículas a menos de 20 micras
• interruptor de apagado por calor para evitar el sobrecalentamiento
• motor silencioso, probado y diseñado para funcionar de forma continua hasta 48 horas
• fácil de transportar gracias a su reducido tamaño y peso. También se puede facturar como exceso de equipaje en los vuelos.

CARACTERÍSTICAS

Estas son las principales características del refinador 100% Chef

• Motor robusto: diseñado para soportar hasta 48 horas de uso continuo, perfecto para moler cacao u otras partículas duras.
• Tamaño compacto: su diseño compacto permite integrarlo en la encimera, añadiendo valor artesanal a su buffet u oferta culinaria.
• Afinado preciso: produce una textura de chocolate refinada con menos de 20 micras, ideal para rellenos, barras, coberturas y mucho más.
• Mecanismo avanzado: equipado con un eje reforzado de doble cuchilla y rodillos de granito negro de 10 cm de diámetro, optimiza la recogida de la crema y garantiza una mezcla homogénea sin sobrecalentamiento.
• Versatilidad culinaria: perfecta para crear chocolates aromatizados con especias, chocolate liofilizado y otras innovaciones, así como para preparar pastas de gianduja, frutos secos puros, mostazas de autor y mucho más.
• Capacidad y facilidad de uso: la cuba de acero inoxidable permite trabajar con una cantidad considerable de producto (hasta ¾ del diámetro de las piedras) y la función basculante facilita el vaciado sin tener que retirar las piedras.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

Por último, las características técnicas de la picadora en húmedo Twin Stones 100% Chef:

• 130 RPM
• potencia: 200 vatios
• diámetro del rodillo: 10 cm
• anchura del rodillo: 4,5 cm
• altura del tambor: 17 cm
• diámetro del tambor: 25 cm
• voltaje disponible 230 V, 50 Hz y 110 V, 60 Hz.