"Passione risotti" von Danilo Angè ist einem der repräsentativsten Gerichte der italienischen Küche gewidmet.
PASSIONE RISOTTI: REZEPTBUCH
Das dritte Rezeptbuch des bekannten Kochs Danilo Angè, das von Italian Gourmet herausgegeben und von Fotografien von Ioris Premoli begleitet wird, versammelt 91 Rezepte rund um den Reis, die zwischen Tradition, Kreativität und technischer Strenge stehen. Nicht nur die großen Klassiker, sondern auch innovative Vorschläge.
DIE ZUSAMMENFASSUNG
Das Buch beginnt mit den Grundlagen - Brühen, aromatisierte Gewürze, Kochtechniken - und setzt sich mit dem Rezeptbuch fort, das mit einem Abschnitt endet, der ganz den Desserts auf Reisbasis gewidmet ist. Große Aufmerksamkeit wird auch den technischen Aspekten gewidmet: von den verschiedenen Reissorten (bevorzugt wird Carnaroli, der "König des Reises", aus geschmacklichen Gründen und wegen seiner besonderen Eigenschaften) über die richtige Verwendung bis hin zu den modernsten Techniken wie dem Vakuumgaren und der Verwendung des Siphons.
Dieses Werk für Profis und Liebhaber verbindet Eleganz, Präzision und Innovation und bietet konkrete Anregungen und neue Perspektiven für Reis und Risotto.
RGMANIA IN LEIDENSCHAFT RISOTTO
RGmania ist stolz darauf, in den Danksagungen der Köche erwähnt zu werden, da sie einige der für die Zubereitung dieser außergewöhnlichen Risottos verwendeten Gerichte zur Verfügung gestellt haben.
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